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神賜的禮物 Kefir 克菲爾發酵乳

Kefir發酵乳發源於世界第一長壽地區 - 高加索,它與乳酸菌的代表物優酪乳或養樂多等不一樣,因它是由數10種的乳酸菌及酵母菌所形成的複合型發酵乳,而優酪乳是單純的乳酸菌產物。它的種菌叫做 Kefir Grain 克菲爾粒塊狀物,其發酵乳是高加索地區常見的飲料,也是微生物學上非常珍貴的東西,早已引起世界各國科學界的注目 ,並深入探索高加索地區人人長壽健康的原因,並研究 Kefir對人體生理的功效。

 

Kefir之語是來自伊斯蘭語,意為安寧,高加索人認為 Kefir是神所賜的禮物(The Gift of The Gods),所以人人都愛喝,代代都相傳,用以滋養強壯,維持健康。

對 Kefir 的科學研究已有百年之久,其中受影響最深的是在1908年研究免疫學而得到諾貝爾醫學獎的前蘇聯的梅契尼柯夫所發表的【Kefir的有效性、特性與長壽的關係】而引起各界對 Kefir 的關注。

『Kefir 克菲爾』發酵乳的主要功效成分就是:克菲蘭 Kefiran (克菲爾多醣體)

要從 Kefir 發酵乳中萃取純化 Kefiran 克菲蘭醣膠絕不是容易的事,成本也太高,商業上根本不切實際。

Rice Kefiran ® 克菲蘭是使用從“克菲爾”分離出來的乳酸菌 L. kefir kefiranofaciens 並以最先進的發酵技術,以大米進行純粹培養,得到的新型功能性食品素材。

Rice Kefiran 克菲素功能性成分主要是克菲爾醣膠“Kefiran 克菲蘭”,每 100g Rice Kefiran發酵體含有大約 500 mg 的克菲蘭,但同重量克菲爾乳才含有大約 2 mg 克菲蘭,因此 Rice Kefiran 的含量是克菲爾乳的 250 倍。

另外,在Rice Kefiran 含氮成分中,含有來自於稻米的乳酸菌代謝產物 (Postbiotics 益源質/后生元) 胺基酸類物質“γ-胺基丁酸(GABA)”以及縮胺酸。同時,因為稻米克菲蘭中的乳酸大多是 L(+)乳酸,能夠對人體有效地發揮作用。

 

Rice Kefiran 與克菲爾發酵乳成分比較 (每 100g)

成分

Rice Kefiran

克菲爾乳

克菲蘭 Kefiran

>500mg

2mg

脂質

<0.5g

2.8~3.3

酒精

0g

0.6~1.1g

 

 

 

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